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追求本質-有知識的台灣茶

  喝茶講究的是甚麼?是茶湯滋味還是茶葉外觀?是泡茶方式還是器具材質?忙碌的現代人該怎麼選茶,才能喝的輕鬆又健康?剛接觸茶時,我們也有一樣的困擾,但我們首先撇開茶藝操作與花俏包裝,決定從最根本的茶葉本質,來尋找茶葉香氣、茶湯滋味的源頭。一開始就跟許多朋友一樣,錯喝許多發酵不足而苦澀的茶,導致有一陣子腸胃不適。我們抱著學習的心情探究原因,向茶葉界中一位堅持傳統發酵烏龍茶的資深茶師傅學習,到各地茶區參訪操作、並廣泛閱讀許多國內外研究文獻,才發現茶的各種天然香氣與甘甜苦澀,絕不是用「茶氣、高山氣」這樣看似難懂而空泛的字眼可形容與解釋。如同偵探推理一般,每一茶湯的現象都直接反映茶園種植與管理、茶葉製作的環節,科學、客觀,看似複雜卻也簡單。只要了解這樣的因果關係,我們等於揭開了台灣茶的神秘面紗,找到每一個人都可以簡單選茶、輕鬆喝茶的方式。

  「奕世」,有「傳承、美好」之意,我們向傳統學習,保留傳統製茶「按部就班」、「發酵足」的精神,以現代科技輔助,在自家位於南投高山茶園嘗試生產所謂的「香甜烏龍茶」。透過發酵產生的天然花果香與甘甜口感,就是好喝烏龍茶的兩大元素。歷經數年調整,於2013年,我們成功改善了自家茶園的生長環境與製作工序,在這裡,再也沒有青綠色、充滿臭菁味的烏龍茶,取而代之的,就是我們堅持傳統的金黃茶湯:「香甜烏龍茶」。同年,我們推出奕世茶林,強調「傳統香甜、簡單品味」的品牌精神。很開心與您一同分享台灣傳統香甜茶!

我們堅持:

傳統製茶工藝:
我們的茶皆是以傳統工法製作、講求按部就班、工序完整的傳統烏龍茶。

茶湯香高水甜:
我們絕不販售因製作工序不足而茶湯青綠、過於苦澀且傷胃的「高山綠茶」。傳統製法的茶葉散發天然花果蜜香、茶湯甘甜順口,不須任何添加物,就可表現香甜滋味。

追求茶葉本質,建立評鑑標準:
我們視茶葉品質為品牌核心,仿照世界紅茶及紅酒評鑑標準,以茶湯香氣、甜度、濃稠度及收斂性作為評茶標準,用客觀數據呈現茶葉品質、合理反映在價格上。產地絕非茶葉品質的唯一變數:好的製作工序讓先天條件不足的茶葉轉為高品質香甜茶,反之,壞的製作工序亦能讓先天優良的茶葉難以吞嚥。客觀的評鑑標準直接呼應茶湯好喝與否,避免讓消費者花了大把鈔票,買到產地名氣卻苦了味蕾。

我們致力推廣:

簡單沖泡,品味香甜:
泡茶不只屬於有錢有閒的人。高品質香甜茶經過久浸卻不過於苦澀,特別適合忙碌的現代人。上班族只需少量茶葉,以馬克杯及濾茶器簡單沖泡,就能輕鬆品味。每杯茶的成本不到市售茶飲一半,卻能享有雙倍的品質,毫無添加物卻散發香甜,是微利時代的健康新選擇!

科學選茶、健康無負擔:
早上是否需要一杯茶幫助提神?飯後是否想喝一杯茶去油解膩?擔心喝了茶會睡不著?不同的需求都與不同茶類的內涵物質有關,我們提倡以理性而簡單的方式選茶,用科學的方式剖析茶葉內涵物質對身體的影響,加上我們對茶葉栽種、製作過程的了解,能針對不同的喝茶需求及喜好給予建議,讓您喝茶無負擔!而我們經營多年的部落格中,更針對茶學基礎或時下報導,提供科學觀點分析評判,給您多一個更深入認識台灣茶的管道。