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茶葉沖泡及品飲

適合冷泡的茶?

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  炎熱的天氣,常遇到店裡客人問,哪種茶適合冷泡?

  其實這個問題很有趣,我們可以說,多數的茶都可以冷泡。基本上只要熱泡好喝不苦澀的茶,冷泡會別有一番風味;而熱泡稍嫌苦澀的茶,則會因冷泡萃取較少苦澀物質,變得甘甜些。

  因此,我們可以說,若是買到一些你覺得稍嫌苦澀的茶葉,不妨改用冷泡,更能彌補茶葉的缺點。

  最近我們用好幾種烏龍茶來做冷泡,發現像是四季春、金萱等清香型的烏龍,冷泡之後更加鮮爽,香氣也像是凝結在水中一般,初聞不甚明顯,但入口後整個口腔都是花香。高山烏龍也是如此,且茶湯更加濃郁甘甜,喝下頓時消暑解渴。

  而一些發酵稍重的凍頂烏龍,則令人驚豔,熱泡時飄散開來的花果蜜香,在冷泡後變得集中,像是凍凝在空氣中般,雖較無多變層次,卻產生濃郁的蜜香。其他像是蜜香烏龍、鐵觀音,都有類似特徵。

  也許我們可以說,只要是以傳統製茶工法製作、發酵足的烏龍茶,在冷泡之後,更能表現茶湯甘甜醇和的優點,那沉在水裡的濃郁香氣,在入口之後迅速嗆上鼻尖,真讓人暑意全消!

*小資冷泡茶:
每一杯馬克杯冷泡茶僅需約5克茶葉,若以一般平價茶葉計算,600克約800-1000元,一杯冷泡茶成本最多不到10元,完全不須加糖及任何添加物,便能及時解渴消暑,若用一般茶包就更省了。只要花點心思,晚上下班時將茶葉及溫水放進冰箱,隔日上班就可飲用,比起飲料店的冰茶,真是健康又划算呢!

*冷泡茶小訣竅:
剛從冰箱取出的冷泡茶,先別急著喝,經過10分鐘的回溫,「醒過」後的冷泡茶,風味會更加鮮明好喝喔!

  更多烏龍茶知識:請見《烏龍茶的世界》