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茶葉沖泡及品飲

批次單品v.s 混搭特調?

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  有在買咖啡豆的朋友,對”單品咖啡”或”精品咖啡”這名詞肯定不陌生,通常是指來自特定產區,且相對於平價商業咖啡豆的名詞。這樣的咖啡豆通常會展現各產區特有的風味與風格。烏龍茶也有類似的概念,也就是我們倡導的”批次”概念。在奕世茶林裡,同一批次的茶葉是指來自特定茶園,單一品種在某一季節採收製作的茶,因為我們知道,同一品種在不同季節或不同海拔高度,在香氣與滋味上都有值得品味的特色風味。批次茶的品質,通常也較一般作成飲料茶的茶葉來得高。常有人說要買某一地區、某一品種的春茶、冬茶,就是”批次”的概念。為了讓客人喝到單純批次茶葉的各種風味,我們建立編號及庫存方式來管理不同批次的茶葉。當一批茶葉販售完畢,我們還可推薦類似風味的茶款給客人。

  不過,也有另一個相對的概念,就是”特調”、”混搭”,舉咖啡來說,特調是指混合的(blend)咖啡豆,咖啡師傅根據經驗,挑選不同風味或風味相近的豆子,以一定比例混合合成。烏龍茶也是,”奕世香甜茶”就是我們以專業的茶葉訓練與品茶經驗,混合兩種發酵程度接近,但風味可互補的茶葉而成。混合的茶單價不一定特高,卻能發揮”一加一大於二”的效果,兩款茶發揮各自優點,又能補其不足,這樣的茶更能接近完美的嗅覺與味覺體驗!就像香水界的調香師,茶師傅也發揮他敏銳的嗅味覺,在不斷的試驗與調整中,找到最佳混合比例,調出心目中最能代表品牌風味的茶品!

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