加入會員 |  會員登入 | 會員中心 | English Version

茶葉沖泡及品飲

台灣茶的文創之路

返回列表

  這是看過了阿原肥皂所發表的一篇的感想。

  相信大家都有感覺,文創產業的概念,從過去藝術、設計、表演藝術等領域,蔓延到直接與生活息息相關的主題,最常見的訴求是從在地、本土文化的觀點,發展出關於飲食、生活用品、旅行、各種鄉間生活體驗等商品。例如以一種無毒生活、尊重自然、熱愛土地的概念推行本地有機飲食、或以精緻外觀,向世界傳遞台灣文化。從肥皂、醬油、花布、茶葉,到過去販賣南北雜貨的商行通路,都可搖身一變成為熱愛本土的代名詞。 相信大家都有發現,這幾年台灣茶品牌蓬勃發展,過去只有在地獨自經營的老茶行,現在則注入了品牌行銷概念,每隔一陣子就可在市面上發現新的茶葉品牌。

  相信大家都有發現,這幾年台灣茶品牌蓬勃發展,過去只有在地獨自經營的老茶行,現在則注入了品牌行銷概念,每隔一陣子就可在市面上發現新的茶葉品牌。

  新品牌有了新思維,注入文創產業的行銷概念後,包裝設計大為提升,為原本單調的茶葉包裝市場開啟新頁,同時衍生出更多元的商品型態。隨著消費型態的改變,透過網路平台或是文創通路,喝茶變得更重視文化上的意義、以及與在地生活與情感的連結。消費者選擇茶葉時也更加講究品牌故事與視覺美感。專門提供單品茶飲的茶店如京盛宇、七三茶堂、Smith & Hsu紛紛成立,”發現茶”網站則是以”茶葉界的博客來”自居,網羅各大年輕茶葉品牌,以年輕化的搜尋方式,幫消費者找到合適茶款。年輕茶品牌各個包裝精美,也讓年輕人願意嘗試以前總認為是老人喝的台灣茶。於是,除了便利商店購買的”日式綠茶”,也可選擇花個幾百塊,隨性從網路上買一小盒茶葉來喝喝,再也不用走進老舊的茶行選茶,也不用因為茶行老闆的壓力而不得不買。

  想必大家都看見了台灣茶的商機,這個絕對足以代表台灣文化的一環,在大陸更是商機無限。賣茶賣久了,也知道很多人是向茶行買個一兩斤茶回去轉賣朋友,各類型商店也都兼賣台灣茶。我們透過行銷與包裝,成功地吸引一批年輕的茶葉愛好者。那麼,接下來呢?是否有必要讓大家更深入了解,這個有百年以上的製作工藝,一個紮根於農業社會、有深度學問的農業工藝品,它最重要的本質? 去除了華麗文案、想像情境與行銷外衣,它的內涵是否應像世界上的紅茶、紅酒等農產加工品一樣,被重視與研究?喝茶的減肥與抗癌效果到底如何?茶為何會苦澀又甘甜?香氣從哪來?如何回甘?到底有沒有農藥殘留問題?茶葉發酵到底是甚麼?為何高山茶特別貴?是貴在名氣還是真有高品質?這些問題的答案總是似是而非,各家各派說法不同。老師傅傳承下來的製茶方式憑的是多年累積的經驗,足夠的發酵步驟是為了產生甜度與香氣,且不易傷胃。道理如同日本人喝綠茶與抹茶會配和果子是因為他們知道單喝綠茶或抹茶會傷胃。前人以經驗推得規則,我們則能以科學的角度加以說明。

  回想我們的生活,在文創產業的行銷與鼓勵之下,看了一場場的表演、參加了不同的生活體驗營隊。但是,看了一兩小時的演出,是否就真能了解演出的內涵與演出團隊辛苦之處?在鄉間住幾天,與農夫一起種稻,是否就能深刻體會種稻的精隨與難得之處?有太多時候,我們沒有足夠時間去搜尋一場演出的內容,了解演出文本,我們亦不可能全程參與農產品製作過程,就像茶葉民宿將至少需一個半天至兩天的製茶過程縮短成半天。所以,我們是否應懷抱著一個謙虛的心,剝去文創外衣,慢慢瞭解這些原本紮根於生活之中的簡單美學,背後深刻的道理與經驗,至此,我們才真正有可能去欣賞、並真正愛上這些事物,才知道在面對茶產業或是所有農業時,應以一種向自然學習的態度、學習這一門精密而艱澀的自然科學!

  文創思維定能為台灣農業帶來更多契機,但身為生產者的我們,見到老產業好不容易有了新思維的同時,也更應審慎提高產品品質,不斷學習、改善品質!

  更多烏龍茶知識:請見《烏龍茶的世界》